|
|
Italiaanse Chocolade-perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
55 gram ongezouten boter,
115 gram bloem,
25 gram cacaopoeder,
55 gram fijne kristalsuiker,
1 groot scharrelei, geklopt,
Voor de vulling:
3 el sinaasappelmarmelade,
2 rijpe peren, geschild, in vieren,
115 gram pure chocolade (70% cacao,
55 gram ongezouten boter,
2 grote scharreleieren, gesplitst,
115 gram fijne kristalsuiker,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Wrijf de boter door de bloem. Zeef de cacao erover, voeg suiker toe en voldoende van het ei om een soepel mengsel te krijgen. Kneed het deeg licht, wikkel het in vetvrij papier en leg het twintig minuten in de koelkast.
- Bekleed een taartvorm van 20cm doorsnee met het deeg. Verdeel de marmelade over de bodem. Leg de peren naast elkaar erop.
- Smelt de chocolade met de boter in een pannetje op laag vuur. Laat afkoelen.
- Klop de eierdooiers met de suiker tot een romig lichtgeel mengsel. Spatel het chocolademengsel erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel die door het chocolademengsel.
- Schenk dit mengsel over de peren en bak de taart 30 minuten in de oven en serveer.
|
|
|